Die Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen, samt Blättern kleinschneiden. Die mittelgroßen Zwiebeln pellen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Gemüsewürfel bei kräftiger Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten andünsten. Die Brühe und den Wein angießen. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Von den Maronen eine pro Person zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten Zwiebel in die Brühe geben.
